Sezona u Hrvatskoj 2026: Zašto plata više nije dovoljna?
Sezona u Hrvatskoj 2026: Zašto plata više nije dovoljna da privuče radnike?
Godinama je recept bio prilično jednostavan.
Stigne proleće, objave se oglasi za sezonu, ponudi se dobra plata, obezbedi smeštaj i kreće potraga za kuvarima, konobarima, šankerima, recepcionerima, sobaricama i ostalim ljudima koji će izneti sezonu.
Ali tržište rada se promenilo.
Sezona u Hrvatskoj 2026. više nije samo priča o tome koliko poslodavac nudi. Sve važnije postaje šta radnik dobija za svoj novac, svoje vreme i nekoliko meseci života.
I upravo tu počinje nova utakmica za hrvatsko ugostiteljstvo.
Hrvatska i dalje traži hiljade sezonskih radnika
Brojke vrlo jasno pokazuju da potražnja za radnicima nije nestala.
Naprotiv.
Prema podacima Hrvatskog zavoda za zapošljavanje, u prvih šest meseci 2026. godine evidentirano je 11.630 traženih sezonskih radnika, dok je sa evidencije HZZ-a zaposleno 10.616 osoba na sezonskim poslovima.HZZ – sezonsko zapošljavanje u 2026.
Posebno je velika potražnja za radnicima u delatnostima smeštaja, pripreme i usluživanja hrane, administrativnim i pomoćnim uslužnim delatnostima i trgovini.
U tim grupama je tokom prvih šest meseci 2026. traženo ukupno 8.123 radnika.
Najviše se traže upravo zanimanja koja su srž sezonskog ugostiteljstva:
- konobari
- kuhari
- pomoćni kuhari
- sobari
- recepcioneri
- čistači
- pomoćni konobari
- kuhinjski radnici
Dakle, nije problem u tome što nema posla.
Posla ima.
Pitanje je: kakav posao radnik bira?
Strani radnici postali su važan deo hrvatskog tržišta rada
Još je zanimljivija slika kada pogledamo podatke o dozvolama za boravak i rad.
Prema Ministarstvu unutarnjih poslova Republike Hrvatske, od 1. januara do 30. juna 2026. izdato je ukupno 94.113 dozvola za boravak i rad.
Od toga je 39.054 dozvole izdato u turizmu i ugostiteljstvu.
To je više nego u bilo kojoj drugoj pojedinačno navedenoj delatnosti.
Po broju izdatih dozvola prednjače državljani:
- Bosne i Hercegovine – 17.330
- Srbije – 15.863
- Filipina – 14.201
- Nepala – 12.874
- Severne Makedonije – 8.361
- Indije – 5.607
To govori nešto veoma važno.
Hrvatsko tržište rada više nije samo lokalno tržište.
Za ugostitelje je ono regionalno i sve više globalno.
A kada tražite radnika na globalnom tržištu, pitanje više nije samo:
„Koliku platu nudimo?“
Nego: „Zašto bi dobar radnik izabrao baš nas?“
Plate rastu. I to ozbiljno.
Da ne bude zabune – nije stvar u tome da hrvatski ugostitelji nisu podigli plate.
Naprotiv.
Novi Kolektivni ugovor ugostiteljstva, koji se primenjuje od maja 2026, doneo je povećanje minimalnih bruto plata za temeljna radna mesta u ugostiteljstvu od 25% u odnosu na 2024. godinu, odnosno 28% za četvrti razred složenosti poslova.
To je ozbiljan pomak.
Ali upravo zato je priča danas zanimljivija.
Ako plata raste, zašto je i dalje tako teško pronaći kvalitetnog radnika?
Zato što plata više nije cela ponuda.
Radnik danas ne gleda samo platu
Zamislite dva oglasa.
Oglas A
2.200 € plata
- šest dana rada nedeljno
- veliki broj radnih sati
- nejasno definisano radno vreme
- deljeni smeštaj
- udaljenost od objekta
- neizvesnost oko slobodnih dana
Oglas B
1.900 € plata
- jasno radno vreme
- jedan slobodan dan nedeljno
- kvalitetan smeštaj
- obroci
- plaćeni prekovremeni sati
- jasan ugovor
- normalna komunikacija
Koja je bolja ponuda?
Nema automatskog odgovora.
I to je upravo poenta.
Radnik više ne gleda samo broj na vrhu oglasa.
Gleda celu ponudu.
Koliko zaista vredi „veća plata“?
Ovo je računica koju ugostitelji često zaborave.
Ako neko dobije 2.200 € mesečno, ali radi mnogo više sati od radnika koji dobija 1.900 €, razlika na papiru može da izgleda mnogo veća nego razlika u stvarnoj vrednosti rada.
Na primer, čisto ilustrativno:
2.200 € ÷ 300 sati = 7,33 € po satu
Nasuprot:
1.900 € ÷ 176 sati = 10,80 € po satu
Ovo nije prikaz stvarnih prosečnih uslova rada na Jadranu, već jednostavan primer kako se menja računica kada u nju ubacimo radno vreme.
Ali princip je važan:
„Nije dovoljno pitati ‘Kolika je plata?’“
„Koliko vremena, energije i odricanja stoji iza te plate?“
Tu se danas vodi bitka za kvalitetnog radnika.
O tome koliko danas zaista vrede ugostitelji i kako se kreću plate na tržištu, pisali smo detaljnije u analizi Koliko stvarno vrede ugostitelji u 2026?
Smeštaj više nije fusnota u oglasu
Za sezonskog radnika smeštaj nije samo dodatni benefit.
Smeštaj je deo ponude.
Ako čovek nekoliko meseci odlazi iz svog grada, porodice i svakodnevnog života, želi da zna gde će živeti.
Ne: „Smeštaj obezbeđen.“
- Koliko ljudi je u sobi?
- Da li soba ima klimu?
- Koliko je udaljena od posla?
- Da li postoji internet?
- Koliko ljudi koristi kupatilo?
- Da li se smeštaj dodatno plaća?
- Da li je prevoz do posla obezbeđen?
- Da li su obroci uključeni?
Transparentnost je postala deo ponude za posao.
A dobar oglas upravo to treba da radi – da kandidatu što pre odgovori na pitanja koja će svakako postaviti.
Dobri uslovi rada nisu važni samo za privlačenje radnika, već i za njihovo zadržavanje.
Radno vreme postaje deo brenda poslodavca
Ovo je možda i najveća promena.
Ugostitelj može da ponudi odličnu platu.
Ali ako radnik sazna da se pod „radnim vremenom“ krije nešto potpuno drugo od onoga što je očekivao, problem neće ostati između njega i menadžera.
Danas se iskustva dele.
U grupama.
Na društvenim mrežama.
U razgovorima među kolegama.
Među ljudima koji se vraćaju sledeće sezone.
Reputacija poslodavca putuje brže nego ikada.
Zato ugostitelj više ne konkuriše samo platom.
Konkuriše reputacijom.
Sezonsko zapošljavanje više nije samo obala
Još jedan podatak HZZ-a posebno je zanimljiv.
U prvih šest meseci 2026. godine 2.732 osobe zaposlene su na sezonskim poslovima izvan mesta prebivališta, a od toga 1.980 u delatnostima smeštaja i pripreme i usluživanja hrane.
To znači da sezonski posao podrazumeva mobilnost.
A mobilnost ima cenu.
Radnik odlazi iz svog grada.
Menja svakodnevicu.
Plaća ili prihvata drugačiji životni aranžman.
Odvaja se od porodice i prijatelja.
Zato poslodavac koji traži sezonskog radnika zapravo ne traži samo čoveka koji će doći na posao.
Traži čoveka koji će na nekoliko meseci promeniti svoj život.
To treba imati na umu kada se kreira ponuda.
Radnik danas bira poslodavca
Ovo je možda najvažnija rečenica ovog teksta.
U trenutku kada je potražnja za radnicima velika, odnos snaga se menja.
Poslodavac više nije jedini koji bira radnika.
Radnik bira poslodavca.
Zato oglas za posao više ne bi trebalo da izgleda ovako:
Plata: 2.000 €
Smeštaj: obezbeđen
Početak: odmah
To je ponuda iz ugla poslodavca.
Dobar oglas danas treba da odgovori na pitanja kandidata:
Koliko radim?
Koliko slobodnih dana imam?
Gde živim?
Koliko ljudi je u sobi?
Šta je uključeno u platu?
Da li su prekovremeni plaćeni?
Koliko traje ugovor?
Kada je isplata?
Šta se od mene očekuje?
Što više odgovora kandidat dobije pre nego što pošalje prijavu, manje je prostora za pogrešna očekivanja.
A manje pogrešnih očekivanja znači:
manje odustajanja, manje konflikata i veća šansa da radnik završi sezonu.
Sezona u Hrvatskoj 2026. nije samo trka za većom platom
Ovo nije tekst protiv Hrvatske.
Niti protiv sezonskog rada.
Niti protiv stranih radnika.
Ovo je tekst o promeni tržišta.
Hrvatska povećava plate.
Ugostiteljstvo traži hiljade ljudi.
Strani radnici postaju sve važniji deo tržišta.
A kandidati imaju više informacija i više mogućnosti nego ranije.
Zato se menja definicija dobre ponude za posao.
Nekada je bilo dovoljno reći: „Plata je dobra.“
Danas radnik pita: „Dobro. A kakav je život dok tu platu zarađujem?“
To je pitanje na koje će uspešni ugostitelji morati da imaju sve bolji odgovor.
Šta to znači za poslodavce?
Ako želite da privučete kvalitetnog radnika za sezonu, nemojte pokušavati da budete samo poslodavac sa najvećom platom.
Budite poslodavac sa najboljom ukupnom ponudom.
Fer plata.
Jasno radno vreme.
Korektan smeštaj.
Slobodan dan.
Plaćeni prekovremeni.
Jasan ugovor.
Normalna komunikacija.
Poštovanje.
Jer radnik koji je zadovoljan ne završava samo sezonu.
On se vraća.
A u HoReCa industriji radnik koji se vrati sledeće sezone vredi mnogo više od još jednog oglasa koji ćete morati da objavite u maju.
Tražiš sezonski posao?
Na HorecaPoslovi.com možeš da pronađeš aktuelne HoReCa oglase, napraviš svoj profil i predstaviš svoje iskustvo poslodavcima.
Tražiš radnike?
Objavi oglas na HorecaPoslovi.com i pronađi kandidate iz HoReCa industrije.
Dobra sezona počinje dobrim ljudima.